Juan de Palafox y Mendoza (26 juin 1600, Navarre - Ier octobre 1659, Navarre) était un évêque espagnol puis Vice-roi de Nouvelle-Espagne du 10 juin 1642 au 23 novembre 1642.
En 1694 Charles II d'Espagne propose sa canonisation ; mais bien qu'elle passe les étapes préliminaires, assurant à Palafox le titre de Vénérable, elle échoue sous Pie VI, à cause de l'intervention des Jésuites.
Palafox ne sera béatifié que bien plus tard, le 12 septembre 1767.

Ses écrits seront publiés en 15 volumes à Madrid en 1762.